2014. november 20., csütörtök

Káposztás kofta paradicsom mártásban (indiai)

Legújabb kedvencem ez az indiai paradicsom mártásból és ízletes káposztás fasírtból álló étel. A kofta az indiai, az arab, a közel-keleti, a török stb konyha kedvelt fasírtja, nagyon sok verziója létezik. Ezt a receptet a másik kedvenc indiai vegetáriánus blogomról, a manjula konyhájáról szereztem. Érdemes szétnézni nála, sok izgalmas receptje van!

2014. november 16., vasárnap

Kung pao karfiol

Nagyon megörültem, amikor erre a szecsuáni receptre bukkantam, mivel nagyon kevés karfiolos kínai recepttel találkoztam. Ráadásul ez egy híres, kínai klasszikus étel zöldséges verziója, hiszen a mogyorós, kung pao csirke a hazai kínai étlapokon is széles körben megtalálható.

2014. november 9., vasárnap

Sárgaborsó főzelék chilis sült hagymával

Gyerekkorom nagy kedvence a sárgaborsó főzelék, amit manapság is gyakran készítek egy kissé átalakított verzióban, lisztmentesen, sok fokhagymával, egy kis kurkumával a szép sárga színért és végül chilis, paprikás sült hagymával meglocsolva. Finom, nem igényel túl sok előkészületet, és kb 1 óra alatt elkészül.


2014. november 2., vasárnap

Currys sütőtök krémleves kókusztejjel

Ez már nem az első sütőtökös leves a blogomon. Nagyon szeretem különféle zöldségekkel kombinálni, és a különféle fűszerezéssel egészen más ízvilágot létrehozni. Ez egy indiai verzió, aminek az elkészítése is elég egyszerű, habár rövidnek semmiképpen sem mondható a sütés miatt. Enyhén csípős, kissé édeskés a kókusztej és a sütőtök) miatt, de ha kellően adagoljuk a sót, akkor nagyon izgalmas ízvilágot tudunk létrehozni.

2014. szeptember 14., vasárnap

Édes élet olasz módra - Segítsüti


Most már szinte menetrendszerű, hogy augusztus közepén kapok egy üzenetet a Segítsüti aktuális szervezőjétől (idén és tavaly is Kandikó Évától, az "Ahogy eszik, úgy puffad" blog írójától), hogy készülődés!!, szeptemberben újra Segítsüti!! Ekkor kezdődik a nagy agyalás, hogy mit is süssek, ami finom, csábító, jól néz ki, és viszonylag könnyen szállítható is. Idén nem volt nehéz a választás, ugyanis nemrégiben, az addig Milánóban élő barátnőm hazaköltözött, sok olasz design és nem mellesleg szakácskönyvvel, folyóirattal együtt. Nem volt kérdés, hogy az 5. Segítsütimre olasz sütiket fogok készíteni, azok közül is a nagy kedvenceimet, az aprósütiket, édességeket.

És hogy mi is ez a Segítsüti? Egy 2009-ben indult civil kezdeményezés, ahol 30 gasztroblogger süteményei árverésen vesznek részt és a befolyt összeggel valamilyen gyermekeket támogató alapítványt segítünk. Az idei Segítsüti árverés bevétele a debreceni Leukémiás Gyermekekért Alapítványt támogatja, és szeptember 15-én, reggel 6-kor indul és szeptember 18-án, délután 4 órakor zárul. Természetesen a résztvevő sütiket minden blogger a licitnyertessel egyeztetve újra megsüti és frissen kerülnek átadásra. Az árverésen résztvevő sütikre itt licitálhatsz!

Az én süticsomagom az alábbiakat tartalmazza:

Cantucci, Baci di donna és Torrone

2014. szeptember 7., vasárnap

Muhammara

Muhammara, avagy sült paprikakrém a szíriai Aleppóból. Idén ez a kedvencem, ami így kora ősszel nagyon aktuális: friss dió, sült paprika és fűszerek. Több verziója is létezik, van, aki fokhagymával, hagymával készíti, vagy olyan erősen, hogy alig lehet megenni. Az enyém egy lightosabb verzió, amit fesztelenül fogyaszthatunk reggelire is, tudván, hogy nyugodtan szóba állhatunk ismerőseinkkel a nap folyamán. Az arányokon ki-ki kedve szerint változtathat, pl én minél többször készítem, mindig több és több diót rakok bele :).
Ha nagyon autentikusak akarunk lenni, akkor Aleppo paprikapelyhet használunk, ami Aleppo környékén termelt chilipaprikát jelent. Kétlem, hogy ezt be tudnánk szerezni, mivel a Szíriában 2 éve folyó harcok tönkre teszik a helyi termelést.

2014. szeptember 6., szombat

Hajdinakása reggelire

Ezt az ételt inkább ráérősebb napokon szoktam elkészíteni. Visszafogott ízvilág jellemzi, amiben remekül érvényesül a pirított hajdina íze. Finom, tápláló és alaposan laktat.

2014. május 14., szerda

Vöröslencsés curry

Ebben az őszi tavaszban újra előkerült az egyik kedvenc téli ételem, az enyhén fűszeres, a fahéjtól kissé édeskés lencse.  Ha hétköznap készítem, akkor rizzsel és zöldsalátával tálalom. Nagyobb vendégség alkalmával igazi lakomát keríthetünk mellé: akkor készítsünk még egy indiai főfogást (pl. spenótos krumpli vagy újkrumplis zöldborsós curry), chutneyt (pl. eper chutney), valamilyen rántott zöldséget (pakorát) és az indiai kenyerek közül pl.  purit.

2014. május 7., szerda

Japán krumplisaláta

 

Az aktuális kedvencem ez az ízletes krumplisaláta Japánból. Ők gyakran fogyasztják tempura vagy csak egy főétel kísérőjeként, de bentóba is szívesen teszik.

2014. április 23., szerda

Indiai spenótos krumpli (aloo palak)

Egy roppant egyszerű, könnyű tavaszi étel Indiából.

2014. április 9., szerda

Vegán mogyorós cookie

Nem ez a világ legszebb sütije, de a gyerekek odavannak érte. Finom, omlós, és 10 perc alatt összeállítható.

2014. április 7., hétfő

Vietnámi kapros tofuleves

Folytatom a tofus levesek sorát. Ez a vietnámi verzió egy igazán könnyű, savanykás, inkább nyárias levesnek mondható. A paradicsom és a kapor meglepően finoman harmonizál a tamarindszósszal.

2014. március 27., csütörtök

Vegán burgonyás kifli

Szeretek mostanában vegán sütiket, péksütiket készíteni, mert így nincs azzal gond, hogy valaki a környezetemben nem ehet belőle. Ez a recept így tökéletes, nagyon finom, mindenki imádja.

2014. március 25., kedd

Sütőtökös csicseriborsó saláta


Az idei tél abszolút kedvenc salátája volt ez a sütőtökös, szezámmagos finomság. Igaz, hogy a szezon végén járunk és nagy erővel törnek előre a zöldek, mégse hagyjuk ki ezt a különleges ízvilágú salátát.

2014. március 13., csütörtök

Savanyú káposztaleves thai beütéssel

Ez a recept még Chili&Vaniliától származik, pár éve, hogy rábukkantam a blogján. Azóta nagy kedvencem, és bárki is kóstolta, legyen vega vagy húsevő, mindenkinek nagyon ízlett. Kalóriája kb a nullával egyenlő, fogyókúrás levesnek is beillik annak ellenére, hogy igen sűrű.
A legfinomabb savanyú káposztát az apám készíti, egyszerűen fantasztikus a fűszerezése, nem ettem az övénél jobbat. A mostani leves is ebből a káposztából való, ami biztosan dob az ízén, szóval törekedjünk finom, jó házi káposzta beszerzésére! A koriandert semmiképp se hagyjuk ki a levesből, és bátran dobáljunk bele chilit, ha szeretjük a csípőset!

2014. március 11., kedd

Szecsuáni sült káposzta

Ezt az ételt valójában nem is szándékoztam a blogra feltenni. Nem túl szép, és elkészítése is annyira egyszerű, hogy gyakorlatilag sosem foglalkoztam vele sokat. Viszont évek óta rendszeresen készítem és fogyasztom, igazán könnyű és ízletes étel. Pikantériáját a szecsuáni bors adja, amitől nem kell megijedni, egyáltalán nem csíp, viszont kellemesen lezsibbasztja a nyelvünket.

2014. március 6., csütörtök

Aranyalma lekvár

Szülinapra készült ez a golden almalekvár, meg azért is, mert már eléggé lefogytunk a nyáron eltett jamekből. Az alma elég édes, még kevesebb cukorral is finom.

2014. március 5., szerda

Thai kókusztejes rizstészta

Ha eddig arról írtam, hogy a kínai stir fry ételeket cakli-pakli 25-30 perc alatt el lehet készíteni, akkor ez a thai étel még azokon is túl tesz: ez egy kb 15 perces tészta, és garantáltan nagyon finom.
A thai szélesmetélt, amit a recepthez használtam, ázsiai boltokban beszerezhető. A red curryt mi magunk is elkészíthetjük, egy korábbi receptemben megtalálható a leírás, pontosan itt. (Ekkor azonban nem áll a 15 perc).

2014. március 3., hétfő

Szezámos fügegolyók

Egyszerű és gyorsan elkészülő édesség, igazi kis energiabomba. A Közel-keleten és a Mediterrán vidékeken gyakori a szárított  fügéből és datolyából hasonló módon készített édesség. Számtalan verziója létezik. Az egészségesebb édességek közé sorolhatjuk, habár diétásnak semmiképpen sem mondható.

2014. február 23., vasárnap

Mungóbabos thai banándesszert

Mint ázsiai konyha imádó már nem egyszer belefutottam mungóbabos receptekbe, hiszen pl. az indiai vegetáriánus konyha egyik alapnövénye, de Ázsia más részein is fogyasztják különféle formában (pl. a kínaiak üvegtésztája is mungóbabból készül). A kínai gyógyászai is hangsúlyozza kedvező élettani hatásait, pl. erős méregtelenítő, májtisztító, remekül hűti a testet, fontos fehérje és vitaminforrás, öregedésgátló, jó hatással van a bőrre, könnyen emészthető stb, stb.
Ez ugyan egy thai desszert, csupa olyan alapanyagokból, amik amúgy is a nagy kedvenceim.

2014. február 12., szerda

Selyemtofu csípős szószban spenóttal

A kínai konyha is előszeretettel készít különféle ételeket paradicsomszósszal. Ennek az alapja a fokhagyma, vöröshagyma, paradicsom, szójaszósz és cukor, amit gazdagíthatnak még chilivel, gyömbérrel, kaliforniai paprikával, kukorica keményítővel, ízesíthetnek rizsecettel, borssal stb.
Én most egy csípős verziót készítettem tofuval és spenóttal, de volt idő, amikor egy hong-kongi verziója volt a kedvencem, ami szárzellerrel készül kevésbé fűszeresen (hong-kongi recept itt).

2014. február 10., hétfő

Kókuszos rizsfánk - kuih getas (Malajzia)

Ezt a receptet fogalmam sincs honnan szereztem még évekkel ezelőtt, csak annyi rémlett, hogy ázsiai, és mintha a thai és az indiai konyha keveréke lenne. Azóta nyomoztam egy kicsit és kiderült, hogy Malajziából való, akiknek a konyhájuk nagyon összetett, és több náció érezteti a hatását az ételeiken: maláj, kínai, indiai, thai, indonéz, arab.
Nálunk rendszeresen visszatérő darab, a nagy kedvencek közé tartozik. Akkor sikerült jól megsütnünk az édességet, ha kivül roppanós, belül pedig lágy a fánk állaga.


2014. január 29., szerda

Házi narancsszörp vaníliával

Ha szörp, akkor legyen házi. Igaz, hogy ez egy jó kis nyári ital lehetne valahol a tenger partján, de valójában télen dúskálunk a narancsban, mert nyáron van más idénygyümölcs. Szóval, ha kifogytunk a nyáron eltett szörpökből, vagy csak egy kis változatosságot szeretnénk, akkor érdemes kipróbálni a házi narancsszörpöt. Megvallom, nekem még nem volt szerencsém sehol hozzá, csak gyermekkoromból rémlik fel a műnarancs szörp íze, ami akkor sem volt a kedvencem.


2014. január 23., csütörtök

Káposztás cvekedli

Természetesen a nagy ázsiai konyha rajongásomon túl gyakran készítek hagyományos ételeket, főleg azért is, mert Kiscincin nagyobb rajongója ezeknek. Gyerekkoromban, ha a nagyszülőkre voltunk bízva, gyakran volt részünk házi tésztában. Ez a káposztás tészta is régi kedvenc, és tényleg nem nagy wasziszdasz, ha mi készítjük frissen a tésztát is, ami kb 15 perc pluszt jelent.


2014. január 17., péntek

Koreai csípős, sütőtökös tofuleves

Úgy alakult, hogy életemben először megpróbáltam tofut készíteni itthon. Mostanában nem igazán szeretem a kedvenc tofumat sem vásárolni (az Amerikában gyártott japán tofut), mivel mióta az USA-ban elfogadták azt a törvényt, hogy nem kell a génkezelt élelmiszereket feltüntetni a csomagoláson, azóta ők sem írják már rá, hogy NON-GMO vagy GMO FREE. Szóval, inkább megpróbálok bio szójából tofut készíteni. Elég pepecselős meló, de a végeredmény, még így elsőre is jobb lett mint a tofunak nevezett magyar készítmény. Ha már jól belejövök, a tofukészítésről is lesz poszt, csak kell még egy kis tapasztalat a témában.
Mivel külalakra nem lett túl szép a tofum (lapos, kerek, szűrőalakú), ezért úgy gondoltam, hogy egy jó kis levesben jól mutatna még így is. Régóta figyelgetem a koreai tofus leveseket, és végül erre esett a választásom. Az inspiráció innen jött.
Még pár szót a koreai chilipehelyről: a lényege, hogy a chili paprikát durvára őrlik és mag nélkül. Így nem olyan durván csíp, mint a normál chili őrlemény. Én imádom és több, egyéb ázsiai ételben is előszeretettel használom. Japán-koreai boltokban beszerezhető, ill. a Vámház krt-i Ázsia boltban kimchi-paprika néven láttam.

Kölesgombóc

A fotó stílusából ítélve, lehetne ez egy ázsiai típusú desszert, de mégsem az (habár az észak-kínai konyha előszeretettel használja a kölest). Úgy alakult, hogy Kiscincin egy olyan iskolában kezdte  meg a tanulmányait, ahová sok vegán gyerek is jár. Ezt a desszertet a barátnője anyukájától tanultam, mivel Kiscincin teljesen odavolt érte. Nagyon finom, egy jó kis leves után főfogás is lehet. Nem bonyolult az elkészítése, talán arra kell figyelni, hogy a folyadék mennyisége megfelelő legyen. Ha pl. a köles elfövi a levét, mindenképp pótoljuk, de arra is ügyelni kell, hogy ne legyen túl lágy sem a masszánk, mert akkor nem lesz belőle gombóc.


2014. január 13., hétfő

Csípős-savanyú leves

Aki szereti vagy egy kicsit is nyitott az ázsiai konyha iránt, az óhatatlanul belefutott már ebbe a finom és népszerű levesbe. Persze, ahány kínai étterem, annyiféle verzió, jó is, rossz is.
Emlékszem régebben, amikor még a pesti belvárosban laktam, ha már éreztem, hogy vmi vírus bújkál bennem, akkor hazafelé menet útba ejtettem az akkori kedvenc kínai éttermemet, és begyűrtem egy forró, jó csípős levest. Otthon ágybabújtam, és szinte reggelre kihevertem az egészet.
Nem egy bonyolult leves, bátran nekifoghatunk, rendkívül finom.

2014. január 12., vasárnap

Rozmaringos párolt lilakáposzta

Ha már unjuk a klasszikus párolt káposztát, próbálkozzunk újabb verziókkal, most, hogy itt van a szezonja. Ez a recept nagyban hasonlít a klasszikushoz, de a rozmaring és a cukorban átforgatott napraforgószemek adnak egy kis különlegességet. A receptet régi kedvencem, a 101 cookbooks inspirálta.

Egy csupa kukorica ropogós

Egy kukorica lisztből, kukorica darából és kukorica szemekból álló, gyorsan elkészíthető recept. Kukorica imádóknak kötelező!