2012. december 5., szerda

Felhőfül saláta

Ezzel a salátával összefuthatunk igényesebb kínai éttermekben, fafül gomba saláta néven, de magunk is könnyen elkészíthetjük. Jobban kedvelem a felhőfül gombát a fafül gombánál: vékonyabb, lágyabb, úgyhogy ehhez a salátához is inkább ezt választottam. Az 1 marék szárított gomba nem tűnik nagy mennyiségnek, viszont kb négyszeresére megduzzad. Aki szereti az ázsiai gasztrokalandokat, annak muszáj megkóstolnia.

2012. december 4., kedd

Koreai selyemtofu leves


Ez a leves pár hónapja már az abszolút kedvencem. Imádom, és kb 20 perc alatt kész van. Könnyű, natúr ízű leves, igazán különleges. Az alapja persze itt is a jó tofu. Mindenképp selyemtofu kell hozzá, mert annak az állaga nem hasonlítható még a lágy tofuéhoz sem. Selyemtofut ázsia boltban tudunk beszerezni.

2012. november 30., péntek

Csoki chips-es cookie

Talán ez a világ legegyszerűbb sütije, nem igazán tudom, hol lehetne elrontani. Gyorsan elkészül, istenien finom és ropogós, ideális egy forró tea mellé és ráadásul Kiscincin nagy kedvence. Kell ennél tökéletesebb kombináció?

2012. november 19., hétfő

Kókuszos, mazsolás répasüti

Ez a süti évekkel ezelőtt nagy kedvencem volt, gyakran sütöttem, mindenki imádta. Még a családban lévő mesterszakács is bevezette az éppen aktuális helyén, annyira finom és különleges.
Most muszáj volt megsütnöm, felidéznem.

2012. november 17., szombat

Sütőtökös bulgur pite (iráni étel)

Egy hallatlanul finom, minden ízében különleges ételre bukkantam a közel-keleti receptek bújása közben. Könnyed, diszkrét fűszerezése különleges ízvilágot eredményez, miközben jól fel tudjuk használni az idényzöldségeket mint pl. sütőtök és mángold. Arra ügyeljünk, hogy n sózzuk túl, mert az elnyomhatja ezt a finom összetett ízvilágot!
Egyetlen összetevője csenghet idegenül, az pedig a Közel-Kelet gyakran használt fűszere, a sumak, a sötét vörös őrlemény. Legnagyobb örömömre nem kellett fél Budapestet bejárnom érte, hanem a Vámház krt-i Ázsia boltban rögtön megtaláltam az s betűs fűszerek között. Nem egy fél órás recept, és nekem, aki túlontúl hozzászoktam a 25 perces kínai/ázsiai ételek elkészítéséhez, komoly csúszást eredményezett a szombati ebédnél.

2012. szeptember 17., hétfő

Svájci diótorta vaníliával - Segítsüti

Ma ismét indul a Segítsüti, ahol finomabbnál finomabb, gasztrobloggerek által sütött sütikre lehet licitálni 3 napon keresztül, és a befolyt összegből ez alkalommal az Őrzők Alapítványt fogjuk támogatni.
Én vagyok az a szerencsés, hogy már 3. alkalommal vehetek részt ebben.
Mindig nehéz a döntés, hogy mi legyen az a tuti süti, ami finom, szép és könnyen is szállítható. Most egy nagyon kellemes diótortára esett a választásom, amit pár évvel ezelőtt egy bécsi cukrászdában sikerült megízlelnem. Engadiner néven fut, karamellás, diós csoda. Az én verziómban a töltelék kap egy határozott vanília ízt, és az omlós tészta csak vékonyan, mintegy keretként veszi körbe a diós tölteléket. Bátran lehet rá licitálni, a nyertes nem fogja megbánni!!

2012. augusztus 30., csütörtök

Chilis gombasaláta

Ez a nyers gombasaláta az egyik kedvencem. Igazi ízbomba és kb. 10 perc alatt kész is vagyok vele. Íme a recept:

2012. augusztus 20., hétfő

Sült paprikakrém

Ismét egy egyszerű kis nyári kaja, ami jó kiegészítője lehet egy grillezésnek, vagy saláta egyvelegnek. Persze, friss kenyérre kenve is isteni.

2012. április 14., szombat

Marokkói zöldségleves

Az ázsiai konyha mellett a másik nagy kedvencem az arab. Mivel évek óta semmilyen húsféleséget nem fogyasztok, így kizárólag a világ zöldségételei érdekelnek (na meg persze az édességei), és az arabok igazán nem panaszkodhatnak a találékonyságukra és változatos ízvilágukra.
Ez is egy könnyed, gyorsan elkészíthető, nem túl fűszeres leves, amit ilyen borús, hűvös tavaszi napon is szívesen fogyasztunk, annak ellenére, hogy az alapanyagok még a telet idézik
És akkor a recept: 

2012. február 6., hétfő

Kelbimbós stir fry

Gondolom, a stir fry kifejezés mindenkinek, aki az ázsiai konyhát egy icipicit is kedveli, ismerősen cseng. (Ez persze angol szó, kínaiul a chao és a bao sütési módot foglalja magában, amit itt remekül leírnak). Nagy lángon, wokban percek alatt elkészíthető ételekről van szó. 1000 féle variációja létezik, kellő gyakorlat után mi magunk is párosíthatunk zöldségeket. A lényeg, hogy minden roppanós, ízletes és szép legyen a végén. Az ázsiaiak nagy figyelmet szentelnek a zöldségek színeinek, ez is legalább olyan fontos szempont mint az íz a hozzávalók összeválogatásánál.
Személy szerint imádom ezt a műfajt, mivel gyorsan és egyszerűen nagyon finom és mutatós zöldségételt kapok, ami mellesleg nem terheli meg a gyomrot, kíméli a vonalainkat és energiával tölt fel.

2012. január 12., csütörtök

Indiai édesség, besan ladoo

Ennek a desszertnek az érdekessége az, hogy csicseriborsólisztből, azaz besanból készül, amit cukorral, vajjal (ghee-vel) és mandula darabkákkal kevernek el. Csodálatosan finom, és elkészítése kb 35 percet vesz igénybe.
A ladoo szó minden golyó formájú indiai édességnek a neve, és a ladoo-knak is egész sorozata létezik: van, amit búzadarából, teljes őrlésű lisztből, kókuszból vagy szezámmagból készítenek hasonló eljárással.

2012. január 9., hétfő

Japán gyorskaja, az okonomiyaki

Az okonomiyaki, a japánok kedvelt gyorskajája gyakorlatilag nem más mint egy káposztás, zöldséges palacsinta, amit különféle szószokkal fogyasztanak. Tesznek még bele kedvük szerint tengeri herkenytűket, zöldségeket, sőt a hirosimai régióban még soba tésztát is.
Az alábbi recept a másik irányzatot, az oszakait képviseli és fő alkotóeleme a kelkáposzta. Nem bonyolult az elkészítése. Valójában egy buktatója van annak, hogy igazán jól sikerüljön az okonomiyakink, mégpedig az, hogy a káposztát nagyon vékonyra, maximum 2 mm-esre szeleteljük. Ha ez sikerült, akkor nyert ügyünk van.
A neten rengeteg verziója kering az okonomiyakinak. Ezt a receptet a már korábban is emlegetett Celia Brooks Brown vegetáriánus szakácskönyvéből vettem (kis módosítással).

2012. január 6., péntek

Spenótos, gyömbéres gombaleves

Könnyű, gyors kis leves az ázsiai konyha szellemében.