2010. április 29., csütörtök

Mákos halava

Évekkel ezelőtt gyakran készítettem ezt a roppant egyszerű indiai édességet, a halavát. Ennek a fajtának az alapja a búzadara, amit különféle friss és szárított gyümölcsökkel, magvakkal lehet ízesíteni. A magvakat érdemes vajon megpirítani a búzadarával együtt, a gyümölcsöket pedig a szirupban forraljuk fel.

2010. április 28., szerda

Káposztasaláta - kicsit másképp


Nem kifejezetten tavaszi saláta, színeiben is túl sápadt a sok zöldhöz képest, de be lehet iktatni egy jó kis diétás napba, igazi ízbomba.

2010. április 26., hétfő

Mentás zöldborsó-krémleves parmezán chipsszel

A kertészeti könyvek általában óva intik az embert attól, hogy a mentát "csak úgy" a földbe ültessük, a legjobb, ha cserépbe és a cserepet tesszük a földbe, mivel a menta olyan gyorsan terjed, és annyira erős lesz a gyökérzete, mint a gyomnak, és majd nem tudunk tőle megszabadulni.  Nos, tavaly elültettem már csakazértis egy tő mentát csak úgy, mert igazán azt szeretném, ha elburjánzana a kertnek ebben a részében. Mentából nincs olyan, hogy sok. Már az első meleg hatására kidugta a fejét, de nagyra még nem tudott nőni, mert állandóan leszedem: hol mentateának, hol salátába és most levesbe is.


2010. április 20., kedd

Akara


A fekete szemű babbal, azaz a black eyed pea-vel nem a gasztronómia kapcsán találkoztam először, hanem az ezen a néven futó kaliforniai zenekar révén. Annyi közük van ehhez az Ázsiában, Közel-keleten, Amerikában és Afrikában elterjedt hüvelyeshez, hogy Amerikában ezt a babfélét soul food-nak, azaz afro-amerikai ételnek tartják, a zenekar pedig a soul-ból eredezteti zenéjét.
Nos, ezzel az igencsak apró szemű babbal már többször összefutottam ilyen-olyan receptekben, de a kipróbálásra csak most került sor. Már régóta szemezek egy afrikai recepttel, az akarával, ami náluk lehet előétel, reggeli, köret, vagy szendvics alkotórésze, sőt gyorsételként utcai árusok is árulják, pedig egyáltalán nem gyors az elkészítése. Igazi türelemjáték, de egy szép, nyugodt napon bevállalható.

Zöldfűszeres ír szódazsemlék

Ezek a kis zsemlék a szódakenyér mintájára készültek, ugyanazok az összetevők miniben. A szódakenyér előnye az, hogy nem kell keleszteni, gyorsan megvan (kb 40 perc cakli-pakli). Hátránya viszont, hogy még aznap jó, ha elfogyasztjuk, mert gyorsan szárad, így viszonylag kis mennyiségben érdemes elkészíteni.

2010. április 8., csütörtök

Étvágygerjesztő zöldek

Torkos csütörtökön jártam először Wang mester legújabb éttermében, az Izabella utcaiban. Ott találkoztam egy nagyon finom, csupa zöld előétellel, ami fantasztikus volt. Most ezt próbáltam reprodukálni. Igaz, az nem derült ki, hogy milyen zöldeket takar ez az étteremben, állítólag itthon nem kaphatóak, egyenesen Kínából szerzi be őket Wang mester. Nos, nálam friss mángoldból és spenótból készült, és mondhatni nagyon megközelítette az eredetit. Az én verzióm:

Diós-birsalmasajtos muffin narancsöntettel

A muffinokat azért is szeretem, mert amellett, hogy gyorsan el lehet készíteni, remekül alkalmazható a teljes őrlésű liszt, mehetnek bele mindenféle gyümölcsök és magvak, szóval vannak benne tápláló összetevők is. Egyedüli buktatója az lehet, hogy túl száraz, de ezt a különféle szirupokkal, öntetekkel, mázakkal ki lehet küszöbölni. Most egy narancsos mázat készítettem, ami igazán finommá tette a muffint.

2010. április 7., szerda

Chilis-mentás ananász saláta

Ennek a salátának az elkészítésében egyedül az ananász meghámozása a kihívás. A legegyszerűbb módja az, ha levágjuk a leveles részét, majd a talpát, és a talpára állítva függőlegesen lehámozzuk. A magos részeket pedig egyenként kell kivagdosni. Ezután lehet szeletelni, majd háromszög alakúra vágni, már csak azért, hogy szép is legyen.
Az ananász kiválasztásánál pedig nem árt tudni, hogy a leszedett ananász nem úgy viselkedik mint pl. a banán, azaz nem érik tovább a polcokon, hanem onnantól kezdve már csak romlik az állapota. Érdemes minél frissebbet választani. Ami kicsit puha, foltos, azt el lehet felejteni, jobb otthagyni, különben úgy is a kukánkban végzi.
Az ananász feldarabolásától számítva kb 3 perc alatt kész is vagyunk a salátával, ami a következő:

2 személyre
1 kisebb ananász
1 kis lilahagyma
1 friss piros chili (kisebb)
3-4 db 10 cm-es friss mentaág
fél citrom reszelt héja
negyed-fél citrom leve (ízles szerint)

Tálba helyezem a feldarabolt ananászt. Rászórom a szeletelt mentaleveleket, a friss chilit, az apróra vágott lilahyagmát, ráreszelem a citrom héját és citromlével megöntözöm. Rögtön is fogyaszthatjuk, de ha hagyjuk állni, akkor egyre csípősebb lesz. Igazi vérpezsdítő, frissítő saláta, amit önmagában és sültek mellé is fogyaszthatunk. Jó étvágyat!

2010. április 6., kedd

Spenótos gnocchi

Zöld, zöld, zöld! Imádom nézni, ahogyan egyre zöldebb lesz a kert. Végre itt a tavasz, ehetünk sok zöldet, megújulhatunk mi is egy kicsit, és talán a húsvéti nagy trakták után ismét jöhet pár kímélő étel.
A spenótos gnocchinak számtalan verziója létezik: tésztája készülhet ricottával, krumplival,  édesburgonyával, és különféle szószokkal tálalhatjuk mint pl, gombás, paradicsomos-kecskesajtos, sáfrányos-tejszínes stb, stb. Most egy végtelenül egyszerű verziót készítettem, íme: