2011. augusztus 20., szombat

Egy igazán gazdag szilvás muffin

Mostanában szeretek kísérletezni kukorica- és rizsliszttel, milyen sütihez is alkalmasak, mit lehet belőlük kihozni. Gyakran kell az első sütés után módosítani a recepten, hogy az ízen túl az állag is megfelelő legyen. Ez is egy ilyen recept, de végül finom lett, jó lett, felkerült a kedvencek közé.
Természetesen, ez a süti elkészíthető finomliszttel is, ha valaki azt szereti.

2011. augusztus 1., hétfő

Vietnámi paradicsomos tofukockák

Ezzel a recepttel még tavasszal futottam össze, és már akkor elhatároztam, hogy paradicsomszezon idején mindenképp ki fogom próbálni. Azóta már többször is elkészítettem, finomítottam rajta, úgyhogy mostmár elmondhatom, hogy ez az étel is a nagy kedvenceim sorába tartozik.
A tofuról mindenképp annyit - tudom, hogy nem egy slágertermék Magyarországon, így jó tofuért menni kell, azaz nincs minden sarkon - hogy nagyon fontos a minőség. A gumis, kemény tofuval még a legjobb recept sem tud csodát tenni. Az én favoritom a House Premium tofu (ami Amerikában készült japán tofu), és ehhez az ételhez a firm, azaz a kemény verzióját használom.

Marokkói tojás

Ez az egyik kedvenc reggelim, amit főleg nyáron és ősszel szoktam készíteni, amikor tobzódunk a napon érett, friss paradicsomban. Nem egy nagy truváj az elkészítése, viszont igazán finom, ízében különleges tojásreggelit varázsolhatunk az asztalra. 
A receptet a Casa Moroban találtam.

2 személyre
1 kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
 olivaolaj
4 közepes paradicsom
1 tk. egész római kömény
2 csipet cayenne bors
pici cukor, ha túl savanyú lenne  a paradicsomunk
4 tojás
nagy marék petrezselyem 
só, bors

A római köményt mozsárban durvára töröm. A paradicsomot leforrázom, héját lehúzom. Az olívaolajon aranysárgára pirítom az apróra vágott vörös- és fokhagymát a római köménnyel együtt, hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot és 7-8 percen át párolom. Közben sózom és egy csipet cayenne borssal megszórom, időnként megkevergetem (a cukrot is ekkor teszem bele, ha szükséges). Négy kis mélyedést alakítok ki a paradicsomban, és beleütöm a tojásokat. A tojások fehérjéjét összekeverem a paradicsomos alappal, majd pár perc után (ki milyenre szereti a tojást), leveszem a tűzről. Tányérra helyezem, frissen őrölt borssal, cayenne borssal és apróra vágott petrezselyemmel bőségesen megszórom.