2012. január 12., csütörtök

Indiai édesség, besan ladoo

Ennek a desszertnek az érdekessége az, hogy csicseriborsólisztből, azaz besanból készül, amit cukorral, vajjal (ghee-vel) és mandula darabkákkal kevernek el. Csodálatosan finom, és elkészítése kb 35 percet vesz igénybe.
A ladoo szó minden golyó formájú indiai édességnek a neve, és a ladoo-knak is egész sorozata létezik: van, amit búzadarából, teljes őrlésű lisztből, kókuszból vagy szezámmagból készítenek hasonló eljárással.

2012. január 9., hétfő

Japán gyorskaja, az okonomiyaki

Az okonomiyaki, a japánok kedvelt gyorskajája gyakorlatilag nem más mint egy káposztás, zöldséges palacsinta, amit különféle szószokkal fogyasztanak. Tesznek még bele kedvük szerint tengeri herkenytűket, zöldségeket, sőt a hirosimai régióban még soba tésztát is.
Az alábbi recept a másik irányzatot, az oszakait képviseli és fő alkotóeleme a kelkáposzta. Nem bonyolult az elkészítése. Valójában egy buktatója van annak, hogy igazán jól sikerüljön az okonomiyakink, mégpedig az, hogy a káposztát nagyon vékonyra, maximum 2 mm-esre szeleteljük. Ha ez sikerült, akkor nyert ügyünk van.
A neten rengeteg verziója kering az okonomiyakinak. Ezt a receptet a már korábban is emlegetett Celia Brooks Brown vegetáriánus szakácskönyvéből vettem (kis módosítással).

2012. január 6., péntek

Spenótos, gyömbéres gombaleves

Könnyű, gyors kis leves az ázsiai konyha szellemében.