2014. január 29., szerda

Házi narancsszörp vaníliával

Ha szörp, akkor legyen házi. Igaz, hogy ez egy jó kis nyári ital lehetne valahol a tenger partján, de valójában télen dúskálunk a narancsban, mert nyáron van más idénygyümölcs. Szóval, ha kifogytunk a nyáron eltett szörpökből, vagy csak egy kis változatosságot szeretnénk, akkor érdemes kipróbálni a házi narancsszörpöt. Megvallom, nekem még nem volt szerencsém sehol hozzá, csak gyermekkoromból rémlik fel a műnarancs szörp íze, ami akkor sem volt a kedvencem.


2014. január 23., csütörtök

Káposztás cvekedli

Természetesen a nagy ázsiai konyha rajongásomon túl gyakran készítek hagyományos ételeket, főleg azért is, mert Kiscincin nagyobb rajongója ezeknek. Gyerekkoromban, ha a nagyszülőkre voltunk bízva, gyakran volt részünk házi tésztában. Ez a káposztás tészta is régi kedvenc, és tényleg nem nagy wasziszdasz, ha mi készítjük frissen a tésztát is, ami kb 15 perc pluszt jelent.


2014. január 17., péntek

Koreai csípős, sütőtökös tofuleves

Úgy alakult, hogy életemben először megpróbáltam tofut készíteni itthon. Mostanában nem igazán szeretem a kedvenc tofumat sem vásárolni (az Amerikában gyártott japán tofut), mivel mióta az USA-ban elfogadták azt a törvényt, hogy nem kell a génkezelt élelmiszereket feltüntetni a csomagoláson, azóta ők sem írják már rá, hogy NON-GMO vagy GMO FREE. Szóval, inkább megpróbálok bio szójából tofut készíteni. Elég pepecselős meló, de a végeredmény, még így elsőre is jobb lett mint a tofunak nevezett magyar készítmény. Ha már jól belejövök, a tofukészítésről is lesz poszt, csak kell még egy kis tapasztalat a témában.
Mivel külalakra nem lett túl szép a tofum (lapos, kerek, szűrőalakú), ezért úgy gondoltam, hogy egy jó kis levesben jól mutatna még így is. Régóta figyelgetem a koreai tofus leveseket, és végül erre esett a választásom. Az inspiráció innen jött.
Még pár szót a koreai chilipehelyről: a lényege, hogy a chili paprikát durvára őrlik és mag nélkül. Így nem olyan durván csíp, mint a normál chili őrlemény. Én imádom és több, egyéb ázsiai ételben is előszeretettel használom. Japán-koreai boltokban beszerezhető, ill. a Vámház krt-i Ázsia boltban kimchi-paprika néven láttam.

Kölesgombóc

A fotó stílusából ítélve, lehetne ez egy ázsiai típusú desszert, de mégsem az (habár az észak-kínai konyha előszeretettel használja a kölest). Úgy alakult, hogy Kiscincin egy olyan iskolában kezdte  meg a tanulmányait, ahová sok vegán gyerek is jár. Ezt a desszertet a barátnője anyukájától tanultam, mivel Kiscincin teljesen odavolt érte. Nagyon finom, egy jó kis leves után főfogás is lehet. Nem bonyolult az elkészítése, talán arra kell figyelni, hogy a folyadék mennyisége megfelelő legyen. Ha pl. a köles elfövi a levét, mindenképp pótoljuk, de arra is ügyelni kell, hogy ne legyen túl lágy sem a masszánk, mert akkor nem lesz belőle gombóc.


2014. január 13., hétfő

Csípős-savanyú leves

Aki szereti vagy egy kicsit is nyitott az ázsiai konyha iránt, az óhatatlanul belefutott már ebbe a finom és népszerű levesbe. Persze, ahány kínai étterem, annyiféle verzió, jó is, rossz is.
Emlékszem régebben, amikor még a pesti belvárosban laktam, ha már éreztem, hogy vmi vírus bújkál bennem, akkor hazafelé menet útba ejtettem az akkori kedvenc kínai éttermemet, és begyűrtem egy forró, jó csípős levest. Otthon ágybabújtam, és szinte reggelre kihevertem az egészet.
Nem egy bonyolult leves, bátran nekifoghatunk, rendkívül finom.

2014. január 12., vasárnap

Rozmaringos párolt lilakáposzta

Ha már unjuk a klasszikus párolt káposztát, próbálkozzunk újabb verziókkal, most, hogy itt van a szezonja. Ez a recept nagyban hasonlít a klasszikushoz, de a rozmaring és a cukorban átforgatott napraforgószemek adnak egy kis különlegességet. A receptet régi kedvencem, a 101 cookbooks inspirálta.

Egy csupa kukorica ropogós

Egy kukorica lisztből, kukorica darából és kukorica szemekból álló, gyorsan elkészíthető recept. Kukorica imádóknak kötelező!