2013. december 2., hétfő

Diós-mazsolás kenyér

Ezzel a kenyérrel a nyaralásunk idején találkoztam, amikor is a Tisza-tóról átruccantunk Debrecenbe, és egy kis francia pékségben reggeliztünk, a Kiskifliben, ami a szállásunkhoz a legközelebb eső reggeliző hely volt. Örömteli meglepetés volt, hogy ilyen színvonalas, a natúr vonalat követő pékség létezik a világnak ezen a tájékán is.
Szóval, a kenyér titka a jó sok mazsola és dió. Házi lekvárral vagy vajjal isteni!
És akkor a recept:

2013. szeptember 17., kedd

Narancsos mandulatorta és a Segítsüti

Elérkezett egy újabb nagy nap. Mindig izgalommal tölt el a szeptember közepe. Na, nem igazán azért, mert akkor van a névnapom, hanem azért, mert indul, számomra immár 4. alkalommal a Segítsüti, azaz a sütiárverés, aminek a bevétele mindig egy gyermekekkel foglalkazó, gyermekeket segítő alapítvány részére kerül átadásra. Idén a Magyar Rett Szindróma Alapítványt fogjuk támogatni.
Az árveréssel kapcsolatos összes információt a Segítsüti oldalán megtalálhatjátok, így itt nem térnék ki a részletekre. Nagyvonalakban csak annyit, hogy az itt látható sütire a Sütiárverés menüpont alatt tudtok licitálni, és természetesen a süteményt a nyertes frissen kapja meg, előzetes egyeztetés alapján.

Ha valaki járt már a blogomon, az tudja, hogy vonzódom az egzotikus ízek felé, és nagy híve vagyok a természetes, jó minőségű alapanyagokat tartalmazó, egyszerűbb ételeknek. Ez a torta is különlegesen finom, a narancs és a kardamom együttes alkalmazása ad egy csavart ennek az omlós, vajas tésztából és gazdag mandulából álló tortának. Úgyhogy, kalandra fel, bátran licitáljatok, a nyertes nem fogja megbánni!!

2013. június 22., szombat

Cseresznyés süti

Az idén az udvarunkon álló hatalmas cseresznyefáról nem sok jó cseresznye lett. A sok eső már féléretten lerohasztotta a termés nagy részét, és ami megmaradt, annak is csak kb 1/3-a az, ami hibátlan. Egy kis sütire azért így is futotta. Szeretem a vékony tészta-sok gyümölcs kombót. Ez a süti is ilyen.

2013. június 2., vasárnap

Barna rizs lepény

Szeretem az ilyen egyszerű, natúr recepteket. Különösen jó kiegészítője az indiai fűszeres ételeknek, de salátával könnyű ebédnek is megteszi.

Eper chutney

Ki kellet próbálnom az eper chutneyt is itt, az eperszezon kellős közepén. Idén nem szűkölködünk belőle, már kétszer is sikerült friss, ropogós epret szednem nagyobb mennyiségben, szóval készült már nádcukros eperlekvár, gyömbéres eperlekvár, eperszósz fánkocskákhoz, epres süti, eperszörp, epres saláta stb stb. A chutney sem volt csalódás, egy indiai főétellel, pakorával, vagy rizslepénnyel nagyon finom.

Újkrumplis, zöldborsós curry

Mostanában szeretek újra kalandozni az indiai ételek világában. Szeretem a változatosságát, színességét, fűszerességét, azt, ahogyan a zöldségételeket izgalmassá teszik.
Talán azért is van ez, mert épp Gandhi önéletrajzát olvasom, aki mikor egyedül Londonba érkezett tizenéves fejjel az 1800-as évek végén, pár hétig gyakorlatilag magokon élt, mert akkoriban még alig volt vegetáriánus étterem, ahol enni tudott volna. Az otthon maradt családja is féltette, hogy olyannná válik mint az angolok, és rákap a húsevésre, holott az tiltott volt számára születésétől fogva. Érdekes, hogy ő tinédzser korában Indiában a barátaival nem cigit és egyéb szereket kóstolt titokban, hanem fű alatt szereztek húst, és azt fogyasztották pár alkalommal, ami számára pontot is tett a dolog végére, soha életében többet nem evett húst. Érdekes bepillantani egy olyan kultúrába, ahol a vegetarianizmus a mindennapok (vallás) alapvető része.
Van egy kedvenc indiai ételblogom is, ez a Veg Recipes of India. Ötletet ad és megjelenésében is igényes.
Ezt a receptet ugyan nem ők inspirálták, hanem még a 80-as évek elején megjelent magyar nyelvű szakácskönyvben, A vegetárius főzés örömeiben található Ganapati kedvence.

2013. február 17., vasárnap

Gőzölt tofu falatkák

Egyszerűen odavagyok a selyemtofuért. Imádom, és próbálom egyre többször becsempészni az étrendembe. Ez az étel inkább különlegesebb alkalomra való és nem egy hétköznapi gyors ebédhez, de még ott is elképzelhetőnek tartom. Valóban csak egy falatka, ami például a mai vendégség alkalmával az ázsiai menü részeként is sikert aratott.

2013. február 11., hétfő

Szecsuáni sült zöldbab

Itt a kínai újév, mint ázsiai konyha rajongónak illendő ilyenkor valami kínai finomsággal előrukkolnom. Nálam nagy kínai-ázsiai trakta valójában nyáron szokott lenni, amikor küldföldre települt és időnként hazalátogató barátnőimet és családjukat látom vendégül 8-10 fogásos menüsorral (alsó hangon talán megütné egy kínai család újévi ételválasztékát, persze a hagyományos újévi ételek nélkül).
Ez nem egy tipikusan újévi étel, és nem is mondhatom szezonálisnak, de annyira gyönyörű, friss zöldbab volt a zöldségesnél, hogy totálisan elcsábultam. A szecsuániak pl. így készítenék el...

2013. január 26., szombat

Mini browniek (búza) liszt nélkül

Ezt a sütit akkor szeretem csinálni, amikor egy kis édességre vágyom, csak valami picire, pár falatra, a tea mellé vagy egy könnyű ebéd után. Ebben is van kalória, de azzal, hogy egészen pici (3x3 cm-es) kockákra vágjuk őket, így 2-3 szeletnél (talán) meg tududnk állni.
Kókuszcukorral készítettem, amiben állítólag több az ásványi anyag és a felszívódás sem olyan drasztikus mint a fehér cukoré. Ízre nagyon finom, a barna cukoréhoz hasonló. Természetesen bármilyen cukorral készíthető a sütemény.

2013. január 25., péntek

Szezámmagos humusz

Humusz, egy kicsit másképp: egész szezámmaggal és kurkumával.
Könnyen elkészíthető, finom és nem túl kalóriadús szendvicskrém.