2015. szeptember 21., hétfő

Francia mandulás körtetorta - Segítsüti

Vagy körtés mandulatorta? Akár. A lényeg az, hogy ma indul a Segítsüti árverés, ahová ezzel az ínycsiklandó recepttel nevezek, amit lelkes családtagokon már előzetesen leteszteltem (nem sok maradt belőle). Természetesen egy kis csavar és igazítás minden általam feltett receptben van, az alap a gyakorlatilag ilyenkor minden párizsi cukrászdában, kávézóban, pékségben kapható, frissen készített örök klasszikus. Aki ismeri a blogomat, tudja, hogy fontos számomra a friss és jó alapanyag, megválogatom, miből és mit készítek az asztalra.
A mostani Segítsüti számomra már a 6. évi részvételt jelenti, amire mindig jó érzésekkel készülök. Vannak évek, amikor nagyon jól szerepel a sütim, és van amikor kevésbé. Az utóbbi sem veszi el a kedvemet, a lényeg, hogy valamivel én is hozzájárulok ahhoz, hogy valakiknek, akiknek szüksége van rá, egy picikét könnyebb lesz. Idén a Mosoly Alapítványt támogatjuk, akik kórházakban hosszabb időt eltöltő gyermekek napjait vidámítják fel mesével, rajzolással, kreatív terápiával. 
Az árverés lényege: mától 4 napon át, azaz csütörtökön délután 4 óráig tudsz licitálni ITT 30 gasztroblogger sütijére, amit aztán a nyertes előre egyeztetett időpontban, frissen sütve vehet át. 
Nagyon örülök, ha az én sütimre licitálsz, de ha esetleg valami másra vágysz, nézz szét a többi blogger sütije között, a lényeg, hogy az általad felajánlott összeg, jó helyre fog kerülni! :))
Hát akkor licitre fel, induljon a kaland! 

És ha kíváncsi vagy, hogyan készítem a franciák klasszikusát, akkor nézd meg a receptem!

2015. augusztus 17., hétfő

A tuti puding (vegan)

Ennek a pudingnak, aki eddig kóstolta, mindenki el akarta kérni a receptjét. A Floridából hazatérő barátnőm 12 éves kisfia felajánlotta, hogy otthon, ő fogja elkészíteni ezt a finomságot, annyira ízlett neki. Vagy Kiscincin barátnőjét is, aki élből utálja, ha fotózzák, rá tudtam venni pár kép elkészítésére a puding ígéretével. Szóval, valódi siker darab, az idei nyár slágere.
Könnyen és gyorsan elkészíthető. Nem émelyítően édes, jól érvényesül a gyümölcs íze.

2015. augusztus 15., szombat

Lecsó bazsalikomos sült zöldséggel

A nyár kihagyhatatlan étele egy ici-pici csavarral, amitől izgalmasabbá és változatosabbá tehetjük ezt az amúgy is finom ételt.
Én is többféleképpen készítem a lecsót, simán, azaz paprikával és paradicsommal, vagy cukkinivel vagy padlizsánnal, vagy a francia verzióját, a ratatouille-t (ami elég munkaigényes, viszont eszméletlen finom). Aktuális kedvencem ez a képen látható verzió, amihez ihletet a hódmezővásárhelyi (szülővárosom) Kispiac nevú étteremben kaptam. Nem túl nagy náluk a vegetáriánus felhozatal, de a környék legigényesebb és legnyitottabb étterme és azért mostanság többet gondolnak a hús nélkül élőkre is. Ez persze a régió sajátossága, ahol is nagyon erős még az a felfogás, hogy hús nélkül az ember nem élhet teljes életet. Egyszer részt vettem egy vegetáriánus vacsora estjükön, ahol kínai teabemutatót tartottam és én voltam az egyetlen vegetáriánus. Szóval, a Kispiac azért remek hely, remek szakáccsal, aki igyekszik változatos és igényes ételeket a vendégek elé tenni, és az én magasra tett mércémet is két lábbal átszeli. :)

És akkor a recept:

2015. július 7., kedd

Szuperkönnyű, nyári tökfőzelék cukkinis zabpehely fasírttal (tej- és búzalisztmentes)

Egy jó ideig hanyagoltam a főzelékek készítését. Mindenféle bonyolult nemzetközi és hazai ételt szuperül el tudtam készíteni, de a főzelék mindig kifogott rajtam. Pontosabban a hagyományos rántással nem boldogultam. Vagy olyan híg lett a főzelék mint egy sűrűbb leves, vagy megállt benne a kanál, egyszerűen nem ment nekem ez a műfaj. Azóta készítem őket ( az utóbbi 2-3 évben), mióta egyszerűen hanyagolom a rántást és rizslisztet használok a sűrítéshez, bármilyen főzelékről is legyen szó. Ilyenkor nyáron különösen jó a friss zöldségekből elkészíteni gyerekkorom kedvelt vagy akkor épen utált főzelékét (a tökfőzelék az utáltak közé tartozott). Így viszonylag könnyen és gyorsan el lehet őket készíteni, habár pont ez a főzelék (a reszelés miatt) kissé időigényesebb. Jelenleg ez a kedvenc. Minden szombaton a közeli kis biopiacon beszerzek egy egész nyári tököt (jelen esetben 1,1 kg-os volt, ami a tisztítás után leapadt 70 dkg-ra), és a héten elkészül egy adag finom, abszolút könnyű tökfőzelék. Ehhez jól passzol a cukkini fasírt, amit időnként vöröslencsés verzióval váltok (minden hozzávaló ugyanaz, csak cukkini helyett vöröslencsét teszek bele). Az egy picit időigényesebb, mivel a lencsét előtte főzni kell.

2015. június 29., hétfő

Citromfüves italok 1. - Citromfüves gyömbérital

2 évvel ezelőtt vidékről hoztam 3 tő citromfüvet, amit nyár végén el is ültettem a kert különböző részeire. Valószínűleg a paradicsomban érezheti magát nálunk a citromfű (északi, félárnyékos + jó kis agyagos föld), mert tavasz óta valósággal burjánzik. Aki jön hozzánk látogatóba, nem távozhat egy csokor citromfű nélkül, városi barátnőmet is ellátom az éves szükségletével, szörpfőző ismerősöm egyszer teljes aratást végzett, de még így is rengeteg van belőle.

Ez az előzménye annak, hogy egy citromfüves italok sorozatba kezdjek, megosszam veletek a tapasztalataimat. Általában két fajta italt készítek: olyat, amit a gyerkőc is szívesen elszopogat napközben (mézes), és olyat, amit én iszok (édesítetlen).
Nem árt, ha tudjuk, hogy állítólag a világ legidősebb emberei napi rendszerességgel fogyasztják a citromfű teáját. Idegerősítő, nyugtató, jót tesz az emésztésnek, harmonizál és depressziós időszakok idején is ajánlott a fogyasztása. Bővebben Gyuri bácsi oldalán olvashattok róla.

És akkor a recept:

2015. június 12., péntek

Koreai sokrizs

Szeretnék szót ejteni kedvenc koreai bloggeremről, Maangchiról. Azontúl, hogy szuper receptjei vannak, igen színes egyéniség és árad belőle az ételek és az evés imádata. Habár ő nem vegetáriánus, de mivel a koreai konyha rendkívül gazdag zöldség és rizsételekben, és a vegáknak általában ott az opció, hogy helyettesítsd tofuval, ami a legtöbb esetben működik is, szóval sok ötletet és inspirációt kapok tőle.
Ez a sokrizses étel egy roppant egyszerű és gazdag köret, amit a koreaiak többféle zöldségétellel, salátával és levessel tálalnak.
Érdemes megnézni a videót, ahol a végén láthatjuk, hogyan épül fel egy nem túl bonyolult koreai ebéd. Ez a sokszínűség és változatosság az, ami egyszerűen lenyűgöz az ázsiai konyhában.
Az itt található sokféle rizst ázsiai boltokban tudjuk beszerezni. Érdemes kipróbálni a megszokott rizsek mellett.
Az itt olvasható recept nem pontosan felel meg az övének, mások az arányok és mennyiségek.

2015. április 24., péntek

Egyszerű sült tofu

Ezt a receptet három okból teszem föl a blogra: 1. Kiscincin nagy kedvence, 2. egy tofut nem igazán kedvelő barátomnak, aki mellesleg imád főzni, nagyon ízlett, 3. ez az egyetlen receptem, amiben a kőkemény magyar tofu is ízletes tud lenni.
A recept roppant egyszerű, és nálunk gyakorta előfordul, mivel ezt a tofut a sarki közértben is lehet kapni és mindenki szereti. Én személy szerint a szószos tofura jobban bukom, de időnként ez is megteszi. Főtt rizzsel, és vmilyen salátával lehet tálalni, vagy egyszerűen a zöldséges sült rizsünk vagy rizstésztánk tetejére szórjuk.

2015. április 23., csütörtök

Igyunk csalánteát!

Kicsit elmaradoztak a bejegyzések, aminek az oka, egy 5 napos tisztítókúra volt, amit sikeresen sikerült átvészelnem. A csalántea is a tavaszi megújulás része lehet, amit már kora tavasszal elkezdhetünk inni. Nálunk 3-4 hete bukkant fel a friss csalán a kertben. Azóta minden reggel ez a a napindító tea az étlapomon. Természetesen szárított csalánból is készíthetünk teát, de aki teheti, próbáljon frissen hozzájutni. A gyógynövények kb. 1 évig őrzik meg hatásukat. A csalántea remek vértisztító, sok vitamint, ásványi anyagot (pl vasat is) tartalmaz. Bővebben a bükki füvesember, Gyuri bácsi oldalán olvashattok róla. Ő napi egy csésze teát javasol, 6 héten át, ősszel és tavasszal.
A gyógyteákról megjegyzésként még annyit, hogy azonnal, látványos csodát ne várjunk tőlük, de ha rendszeresen és kitartóan fogyasztjuk őket, szépen elvégzik a dolgukat, és hosszú távon megteszik jótékony hatásukat.

2015. április 8., szerda

Almás-diós kuszkusz saláta

Könnyed kis saláta, ami húsvét vasárnapra, egy mini, kora esti vendégségre készült. Előnye, hogy nem nyári hozzávalókat tartalmaz, azaz kora tavasszal is elkészíthető, friss, ropogós, gyümölcsös ízvilágú saláta.
Az asztalra került még frissen sült burgonyás kenyér, zöldborsós szendvicskrém, ropogós retek és kréker köménymagos verzióban.

2015. március 31., kedd

Csokis-zabpelyhes gyors vegán süti

Ezt a roppant egyszerű receptet egy Alpro reklámban láttam a youtube-on, amik máskor rendszerint halálra idegesítenek, de most, mivel receptről volt szó, végig néztem. Rögtön kedvet is kaptam az elkészítéséhez. Szép lett, finom lett és Kiscincin rögtön 2 szeletet is bedobott belőle, pedig nem egy nagy süti-fan.
Az eredeti receptet végül itt megtaláltam leírva, amit kisfilm is kísér. Változtatni a cukor mennyiségén változtattam, mivel én a szójatejet házilag készítem, és nem teszek bele ízesítőként semmit, szóval a natúr szójatejhez kell plussz cukor.
30 cm átmérőjű sütőben sütöttem. Nem  lett túl magas a süti, meg lehet próbálni kisebben, de így legalább szépen átsült.

2015. március 22., vasárnap

Zöldséges ramen

Ezt a levest már régen szerettem volna posztolni, de mivel elég idő- és munkaigényes, így a fotózásra rendszerint nem maradt már idő, és jó fotó nélkül nincs recept sem.
Talán egy kicsit túlzás ramennek neveznem ezt a levest, hiszen Japánban egy ramen séf kb 10 évig tanulja, hogyan lehet a leves  csinját-binját elsajátítani. Ehhez házilag szoktak, többnyire búzatésztát készíteni, szóval, ki hogyan szereti. Nálunk már a rizstészta jól bevált.
Valójában a ramen egy nagy tál leves, amit sok tésztával - vegetáriánus verzióban - sok zöldséggel és tofuval tálalnak. Gyakorlatilag önmagában kitesz egy főétkezést. A receptben található adagok is így lettek megállapítva.
Annyit még hozzá tennék, hogy egy natúr ízű levesről van szó. Aki ezt kevesli, saját kis tálkájába tehet pár csepp szójaszószt vagy chili paprikát.


2015. február 24., kedd

Házi oreo keksz (isteni és vegán)

Ennek a roppant divatos és népszerű sütinek a vegán verziójára  itt bukkantam. A csupa csoki tészta és a vaníliás töltelék Kiscincinnél és szuper válogatós barátnőjénél azonnal sikert aratott, szóval bekerül a "nagykönyvbe" mint arra érdemes recept. Nem a leggyorsabb sütemények közé tartozik, kb egy óra elkészíteni egy adagot.

2015. február 14., szombat

Mediterrán avokádó saláta

Kedvenc téli salátám ez a mediterrán fűszerezésű, aszalt paradicsommal és valami zölddel (salátával vagy télen, ha sikerül friss csírát beszerezni, akkor pl. napraforgó csíra) készült avókádós finomság. Nem bonyolult, és sok hozzávalót sem igényel, 10 perc alatt elkészíthető.

2015. február 9., hétfő

Csokis-diós banánkenyér (vegán)

Már egy ideje próbálkozom a vegán gyümölcskenyér készítésével, régi bevált receptek átalakításával, de az állagával sokszor volt problémám. Szépen feljött, ízre tökéletes volt, de szétesett. Ez a verzió viszont nagyon jól sikerült, finom, és szépen egyben is maradt. Kiscincin szépen rá is harapott, annak ellenére, hogy utálja a banánt. :). Nem sok cukrot tettem bele, enyhén édes, szóval aki édesen szereti, az tegyen még bele 2-3 dkg-t, annyit még elbír, anélkül, hogy túl édes lenne.

2015. február 5., csütörtök

Mákos kréker (vegán)

Egy gyors kis rágcsa, amit a gyerkőcök imádnak. Friss, adalékanyagoktól mentes, és ha sikerül biosütőport használnunk, az még jobb. Előkészítés 15-20 perc és a sütés is kb annyi. Ez csak egy variáció, de számtalan ízben készíthetjük: pl. aszalt paradicsommal és bazsalikommal, szezámmaggal, őrölt napraforgóval, köménymaggal stb. stb.

2015. január 31., szombat

Rizskásák reggelire



Az az érzésem, hogy a reggeli ételeket egy kissé hanyagoltam a blogomban, pedig van jó néhány a repertoáromban, ami hosszú idő óta nemcsak az én, hanem családi kedvenc is (Kiscincin!!). Ilyen pl. ez a darált dióból és rizsből álló kása. A másik, a sötét, azaz a fekete szezámmagos verzió már csak az én favoritom, de nem kell tőle megijedni, finom, és rendkívül tápláló. Ha ráguglizunk a fekete szezámmag hatásaira, azonnal szeretnénk belőle enni egy jó nagy adaggal, annyi jó tulajdonsággal bír: gátolja az öregedést, nagyszerű ásványi anyag, B1 vitamin és rost forrás, vmint számtalan betegség megelőzésére alkalmas. Az ázsiak előszeretettel fogyasztják különféle ételekben. A kínai orvoslás szerint segíti a máj és a vesefunkciókat, és gyengeség esetén is ajánlják erősítőként.
Érdemes az őrleményt előzőleg elkészíteni, így reggel már csak adagolni és főzni kell. A főzési idő valamivel hosszabb mint pl. a zabpehelyé, de kb 10-14 perc alatt ez is elkészül.
Pár szót még a rizsről: inkább kerekebb rizst ajánlok az elkésítéséhez (szusi vagy rizotto vagy esetleg édes rizs), ami alkalmasabb pl. tejberizs főzésére is.

2015. január 28., szerda

Gyömbéres sárgarépa-krémleves

Dr Chen, kínai orvos és gyógynövénykutató szerint a sárgarépának annyi a jótékony hatása, hogy a gyógynövények között kellene emlegetnünk. Ha ezt kombináljuk gyömbérrel és fokhagymával, garantáltan jót teszünk vele magunknak. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető leves, ami, ha egy kis chili pehellyel megszórjuk, garantáltan átmelegíti a testet (és a lelket) ebben a zimankós időben.

2015. január 23., péntek

Vegetáriánus pad thai

A pad thai a thaiföldi konyha egyik legnépszerűbb étele, amely elterjedt szinte az egész világon. Jellegzetességét a pad thai szósz, a rizsmetélt, a zöldségek, a lime és a mogyoró adja. Itt is számtalan variáció létezeik, kb. ahány ház, annyi szokás alapon. A vegetáriánus verzióban tofut és valamivel több zöldséget használtam, és a thai konyha alapízesítője, a halszósz helyett pedig szójaszószt.
Finom, ízletes, nem túl bonyolult tészta. A buktatója a dolognak a jól elkészített pad thai szósz, amit kis üvegben lezárva kb 2 hétig hűtőben is tárolhatunk. Az igazság az, hogy ódzkodom mindenféle előre gyártott szósztól, így inkább itt is a házi verziót alkalmazom. A szósz édeskés-savanykás ízvilágú, picit csíphet, ha szeretjük, de az erős csípősség nem jellemző.

2015. január 19., hétfő

Mézes gránátalma tea

A gránátalmáról a táplálkozási szakemberek ódákat zengenek: jót tesz a vérkeringésnek, az érfalnak, emésztésnak, nagyon erős antioxidáns, tele van C és K vitaminnal és még lehetne hosszan sorolni előnyős tulajdonságait. Tény, hogy finom és különleges gyümölcs, amit önmagában is fogyaszthatunk vagy  pl. salátákba tehetünk.
Ha szeretjük a gyümölcsteát, érdemes  kipróbálni ezt a finom italt, ami nem igényel túl sok időráfordítást. A recept alján pedig található egy link, amiből megtudható, hogyan lehet könnyen és egyszerűen a gránátalma magokat kinyerni a héjából.


2015. január 17., szombat

Vegetáriánus miso leves

A miso leves receptjét már jó ideje készülök feltenni a blogra. Volt egy időszak, amikor rengeteget készítettem, és fogyasztottam, és az étrendem főleg ázsiai ételekből állt. Szerintem életemben akkor voltam a legfittebb, legenergiadúsabb, és ehhez bizonyára hozzá járult a sok miso leves is.
Erre a levesre rá kell készülni, hiszen csak olyan alapanyagokat tartalmaz (a zöldhagyma kivételével), amiket a helyi boltban nem tudunk beszerezni. Először is kell hozzá kombu, ami egy hínárfajta és nagyon magas a jódtartalma.
Wakame, a másik tengeri összetevője, ami   vitaminokban (kálcium, jód, B3, B1) gazdag algafajta, és segíti a zsírégetést, jót tesz a hajnak, bőrnek, bélflórának.
Miso paszta: alapja szójabab, ami rizs vagy árpa és élesztő-gomba hozzáadásával erjesztéssel készül. Kapható egészen a világostól a sötét barna (fekete) árnyalatig. Miso levesbe minél világosabbat teszünk, annál jobb.
Selyemtofu és shitake gomba (a vegetáriánus verzióba) kerül még a levesbe.
A hozzávalók beszerzéséhez a koreai-japán boltokat ajánlom (a II. kerületben vagy a Kolosi térnél).


2015. január 8., csütörtök

Házi müzliszelet datolyával

Müzli készítésével már nem először próbálkozom, de a szuper receptet mostanra sikerült összeállítanom. Ez megfelően kemény és nem omlik szét, nem túl ragadós és nem tartalmaz egyéb cukrot, na és persze finom. Összállítása max. 15 percet vesz igénybe, és ezt a müzliszeletet lelkiismeretfurdalás nélkül csomagolhatjuk uzsira a gyerkőcnek. Hűtőben dobozba zárva pár hétig eláll, de ezt még nem sikerült megtapasztalnom.

2015. január 3., szombat

Lencsefőzelék sütőben sült krumplilángossal

Ezt a bejegyzést már évekkel korábban kellett volna megírnom, mert szilveszter tájékán a barátaim észbe kapnak, hogy hoppá, kellene egy jó lencsefőzelék recept, és valami feldereng a régebben hagyományosnak számító január 1-i összeröffenésekből, ahol főszerepet játszott az általam készített lencsefőzelék. Ezt olyanok is jó ízűen elfogyasztották, akik nem tudtak megbarátkozni életük során a lencsefőzelékkel.
A krumplilángos ideális kísérőnek bizonyult a húsmentes évek óta, és a sütőben sült verziója egyszerűen fantasztikus. Mivel arányokat nem mértem, a pontos receptet hamarosan bepótolom. Addig is íme a lencsefőzelék receptje: