2009. december 31., csütörtök

Gyömbéres süti

Ez a recept egyik kedvenc blogszerzőmtől, Heiditől származik, persze nem pont úgy készítettem, ahogy ő, és a hozzávalók aránya is más. Az enyém elég finom lett, de szerintem az övé sem rossz.

Csokis-narancsos süti és a gasztronómiai cunami

Lement a karácsony, a névnapok és a szülinapok, a vendégjárások, és mindez 1 hétbe tömörítve (a barátnőm egyszerűen csak gasztronómiai cunamiként emlegeti ezt az időszakot), szóval most, szilveszter napján hátradőlhetek egy picikét, és a karácsonyi nagy-nagy lemaradásom megpróbálom összegezni. (Azért ez a hátradőlés nem tart sokáig, mert 1-én immár hagyománnyá válik nálunk a lencsenap szóval vendégroham holnap is lesz, de a 2 kg lencse már a fazekakban).
Karácsonykor csak 24-én étkezünk itthon, nekem kizárólag erre a napra kell könnyű ebédet és ünnepi vacsorát teremtenem, a többi napot az anyukák hál'istennek átveszik. A két aprósüti, aminek a receptjét fogom közölni, még karácsony előtt pár nappal elkészült, így ezeket volt időm lefotózni. A többiről nem készült fotó, anélkül pedig nincs recept. Reggel 10-kor nekiálltunk Kiscincinnel a mézeseket megsütni, közben laza ebéd, utána pedig lehetett készíteni a mákos és a diós beiglit, ami vacsora után szinte még ki sem hűlt, és isteni volt. Az utóbbi pár évben, mióta magam sütöm a beiglit, karácsonykor mindig ez a desszert, mert kizárólag csak ekkor sütöm, és annyira finom, hogy ilyenkor más szóba sem jöhet. Nem nagyképűségből mondom, de az én beiglimnél finomabbat még nem ettem (Jó, nagymamám beiglije is nagyon finom volt anno).
Az aprósütik pedig arra jók így karácsony tájékán, hogy véletlenül se maradjunk édesség nélkül két vendégeskedés között.
Szóval, csokis-narancsos, fincsi, ki lehet próbálni.

18 dkg étcsoki
12 dkg vaj
25 dkg teljes őrlésű liszt
fél tk sütőpor
10 dkg nádcukor
12 dkg durvára tört dió
1 bio narancs héja
fél narancs leve

A csokit a vajjal kis lábasban felolvasztom, bele reszelem a narancs héját. A lisztet elkeverem a sütőporral, a cukorral, a dióval, hozzáadom a narancslevet és a csokis-vajas masszát. Jól összedolgozom, majd diónyi tésztát teszek a sütőpapírral bélelt tepsibe, amit kézzel szétlapítok. Hagyjunk pár centi helyet az egyes sütik között, mert kissé megnő a térfogatuk.
190 fokon sütöm 12-13 percig. Fontos, hogy ekkor vegyük ki a sütőből és ne süssük tovább, habár nagyon lágynak és sületlennek tűnik a süti, de ha kihül, szépen megkeményszik. Én az első adagot túlsütöttem, a széle meg is égett.
Nekem 48 darab lett ebből a mennyiségből, azaz 3 tesinyi adag.

2009. december 15., kedd

Káposztás pogi

A kelt tészták is nagy kedvenceim közé tartoznak. Itt viszont nem használok 100%-ban teljes kiőrlésű lisztet, hanem általában 50-50% az arány.

fél fej fehér káposzta (közepes méretű)
1 közepes vöröshagyma
5 ek olívaolaj
30 dkg teljes őrlésű búzaliszt
30 dkg fehér búzaliszt
2 dl tejföl
15 dkg vaj
25 g élesztő
1 dl tej
1 ek nádcukor
só, bors
1 tojás a kenéshez

A káposztát vékonyra szeletelem, majd besózom, és kb 30 percig állni hagyom. Ha ez letelt, a káposztát kinyomom, és az olívaolajon a finomra vágott hagymával szépen megdinsztelem egészen addig, amíg a káposzta kap egy enyhe barnás színt. Sózom, ha szükséges és borsozom. Ha ez megvan, hagyom hűlni, és addig elkészítem a tésztát.
Az élesztőt felfuttatom a nádcukorral és a deci tejjel meleg helyen. Közben a liszteket kimérem, hozzákeverem a tejfölt, az olvasztott vajat, az élesztőt és a káposztát. Jó alaposan összegyúrom. Sózom, borsozom. Meleg helyen 1 órán át kelesztem.
Ha megkelt, átgyúrom a tésztát, és 1 cm vastagságúra nyújtom, tetejét késsel berácsozom. 5 cm átmérőjű szaggatóval kerek formákat szaggatok. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tojással megkenem a tetejét és még 30 percig kelesztem. 160 fokon, légkeveréses sütőben sütöm, amíg megpirul a teteje (15-20 perc kb). Nekem 2 tepsibe fért el ez a menyyiség. fontos, hogy hagyjunk helyet a pogácsák között, mert még nő a térfogatuk.

A tuti mézeskalács

A mézeskaláccsal is úgy vagyok, hogy már rengeteg receptet nézegettem, kipróbáltam, de azt hiszem ez a igazi. Szóval, érdemes a gyűjteményembe felvenni.
A legjobban azok a mézeskalács receptek "tetszenek", amikbe nincs is méz, vagy 5 dkg méz és 35 dkg cukor. És nem csak egy ilyet lehet találni.
Ez a recept nagyon finom, ajánlom mindenkinek és még méz is van benne.

30 dkg méz
8 dkg vaj
6 dkg nádcukor + 3 ek nádcukor nyújtáshoz
45 dkg teljes őrlésű liszt
5 dkg apróra vágott mazsola
1 bio citrom héja
1 tk fahéj
fél tk őrölt szegfűszeg
fél tk őrölt kardamom
fél tk őrölt koriander
1 tk szódabikarbóna

A mézet, a nádcukrot és a vajat tűz fölött megmelegítem. A liszttel elkeverem az apróra vágott mazsolát, a citromhéjat, és a fűszereket. A szódabikarbónát vízzel elegyítem, majd hozzáadom. Ha egy kicsit hűlt a mézes-vajas massza, akkor a lisztes keverékhez adom. Hűtőben 2-3 órát pihentetem. Nagyszemű nádcukrot a nyújtódeszkán szétszórok és ezen nyújtom ki a tésztát. Kis téglalapokra vágom, vizes ecsettel átkenem a felületüket. 160 fokos légkeveréses sütőben sütőm kb negyed óráig.
A tészta természetesen alkalmas arra, hogy a jól bevált karácsonyi formákat is kiszúrjuk belőle.

2009. december 13., vasárnap

Édes-csípős zöldségek

Úgy volt, hogy ma a Wasabi-ban fogunk ebédelni a szülinapom alkalmából. Sajna, Kiscincin elkezdett nagyon-nagyon köhögni, és a náthája is felerősödött, így töröltük a programot, én meg mehettem a konyhába főzni. Már nagyon rákészültem egy kis ázsiaira, és túl sok időt nem akartam a konyhában sem eltölteni, így jött egy fincsi kis wokos zöldség. (Persze, leves után és desszert előtt).

2 személyre
5 gerezd fokhagyma
10 cm-es friss gyömbér apróra vágva
4 kicsi friss chili paprika
4 ek olaj
1 sárgarépa
4 db gomba
1 kis fej brokkoli
10 szem kelbimbó
szójaszósz
1 ek kukorica keményítő
1 ek méz
1 nagy szelet friss ananász

A gyömbért és a fokhagymát vékonyra felszeletelem, a chilit apróra vágom. A sárgarépát hosszúra, a gombát kis szeletekre, a kelbimbókat félbe vágom, a brokkolit rózsáira szedem. A gyömbért és a fokit 2-3 percig pirítom nagy lángon az olajon, beleteszem a chilit, majd kb fél perc múlva hozzáadom a gombát és a répát. 2 perc után jöhet bele a kelbimbó és a brokkoli. Még kb 5 percig pirítom jó nagy lángon, időnként megkevergetem. Hozzáadom a szójaszószt, pici vizet, az apróra darabolt ananászt, a nagy kanál mézet és lefedem 3-4 percre. A kukorica keményítőt hideg vizben elkeverem, és tűzről levéve a zöldségekhez keverem. Visszateszem a tűzre és 2-3 perc alatt készre párolom. Natúr rizzsel tálalom.


A desszert roppant egyszerű volt, és remek levezetőnek bizonyult a csípős után. Egy banánt felszeltem, mézbe és friss citromlébe mártottam és kókuszban megforgattam.

2009. december 11., péntek

Céklasaláta kókusszal

Megint piros és megint saláta. Ez véletlen. Finom, kellemes, nem harsány ízvilágú saláta, köretnek se rossz. De mivel már elkezdtem leendő évvégi fogadalmam, így ez nekem a könnyű kis ebédem (amit aztán persze kávé követ, kizárólag sütivel!!)

1 nagyobb főtt cékla
1 édeskés alma
1-2 kk római kömény
1-2 ek kókusz
olívaolaj
1-1,5 citrom leve
6-7 db paradió, aprítva

A céklát kis kockákra, az almát apró szeletekre vágom, összekeverem, római köménnyel fűszerezem, friss citromlével, olívaolajjal meglocsolom, kókuszt és aprított paradiót teszek a tetejére, és már tálalhatom is!

2009. december 5., szombat

Gránátalmás kuszkusz saláta


Ez a saláta nem kifejezetten téli, de valójában még nincs is igazi tél. Az utolsó menta leveleket a kertből sikerült a salátába menekíteni, mielőtt a tél teljesen letarolja a növényeket. Mindenesetre nagyon finom, lágy ízű saláta. Úgy gondolom, egy marék apróra vágott mazsola passzolna a dologhoz, legközelebb azzal is kipróbálom.