2009. november 18., szerda

A szupersárga leves

Ez az egyik kedvenc levesem. Most épp szezonja van. Télen lehet sok sütőtököt és hüvelyeseket enni. Régen, nagyanyáink is ezt tették, és nem minden nap hússal tömték magukat.
Van egy zseniális leveses könyvem, ami tele van finomabbnál finomabb lebvesrecepttel. Például a sárgaborsót és a babot nemcsak füstölt hússal és szalonnával képzeli el. Ez a könyv pedig a Levesek nagykönyve (Jószöveg Műhely, 2005). A recept is innen származik, némi változtatással.

2009. november 15., vasárnap

Mákos csók


Ha vasárnap délután itthon vagyunk, akkor többnyire készül valami süti. Ez a kis egyszerű mákos lehet a karácsonyi sütik bemelegítője is. Szóval, amíg a család másik fele csendes pihenőzik ebéd után, addig én átadhatom magam a süti készítésnek, amit kávézás vagy teázás alkalmával el is fogyasztunk.
A receptben különféle liszteket használtam, márcsak azért is, mert általában többféle liszt van itthon, és szeretem kiváltani a sima fehér lisztet vmi egészségesebbel. Ez a süti is jó bizonyíték arra, hogy nagyon finomakat lehet sütni ezekből a lisztekből. Igaz, nagyon fontos, hogy milyen gyártmányú
lisztet használunk. Teljes őrlésű lisztet azóta használok, mióta megismerkedtem a bio lisztekkel, mert kb 7-8 évvel ezelőtt, amikor próbálkoztam vele, akkor csak vmi förmedvényt tudtam beszerezni normál boltban, ami jól tönkre is vágta az ételt. Azóta, lehet, hogy változott a helyzet, de a bio lisztekben nem csalódom. Ehhez a sütihez a Pásztóiak teljes kiőrlésű rozslisztjét, Németh István teljesk. búza lisztjét és az ürömi Schaffer István házi őrlésű kukorica lisztjét használtam fel.
És akkor lássuk a receptet:

15 dkg vaj
fél tasak bourbon vaníliás cukor
10 dkg nádcukor
20 dkg darált mák
fél bio citrom reszelt héja
10 dkg bio kukorica liszt
6 dkg bio teljes rozsliszt
8 dkg bio teljes k. liszt

A vajat habosra keverem a vaníliás és a nádcukorral. A reszelt citromhéjat is beleteszem. A vajas alaphoz 2-3 kanalanként hozzákeverem a mákot és a liszteket. Szépen összedolgozom és egy fél órára hűtőbe teszem.
Kis golyókat formázok a tésztából, az ujjammal a közepébe nyomok egy kis mélyedést, majd tepsibe teszem, és egy szem mogyorót rakok a közepébe. 180 fokon sütöm kb 15 percig.
Aki nem akar várni fél órát a tészta hűlésére, az azonnal cakkos végű habzsákba is töltheti, és 3-4 cm vastagságú karikákat is nyomhat.

2009. november 9., hétfő

Gyömbéres-almás cookie dióval

És akkor mégegy cookie!! Az eddig posztolt cookie-receptek közül talán ez a legfinomabb. A gyömbér, az alma és pöttynyi fahéj csodálatosan harmonizálnak egymással. Érdemes kipróbálni!