Céklaleves gazdagon

Céklavest is már többféleképpen készítettem: almával, gombás raviolival, fejes káposztával. Most egy zöldséggel teli verzióját próbáltam ki, ami igen gazdag, laktató levesnek bizonyult.

3-4 személyre

1 fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

3 ek olívaolaj

1 marék lilakáposzta, vékonyra reszelve

1 marék kelkáposzta vékonyra szelve

1 közepes sárgarépa

12 dkg vörösbab

1 közepes krumpli

2 közepes cékla

1 kk kakukkfű (szárított)

1 kk köménymag

2 babérlevél

fél narancs leve

só, bors

petrezselyemzöld (ami nekem pont nem volt)

A vörösbabot kis lábasban félpuhára főzöm. A lilahagymát az olívaolaj és vaj keverékén megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát és 1 percig együtt pirítom. Ekkor beleteszem a kétféle káposztát, majd 3-4 percig pirítom. A feldarabolt sárgarépát is hozzáadom és még együtt párolom 4-5 percig, időnként megkevergetem, hogy le ne égjen. Felöntöm vízzel és mehet bele az apróra vágott burgonya, cékla és a fűszerek. Ha felforrt, a babot is beleöntöm. Sózom és kb 30 perc alatt készre főzöm. Ha kész, belefacsarom a narancs levét, 1-2 percig forralom, majd frissen őrölt borssal és petrezselyemzölddel tálalom.